قهوه ترک یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است که ریشه در فرهنگ عثمانی دارد. در این روش، دانه‌های قهوه بسیار ریز آسیاب می‌شوند؛ به طوری که پودر آن تقریباً شبیه آرد است. قهوه ترک در ظرفی مخصوص به نام جزوه (cezve) روی حرارت ملایم دم می‌شود و معمولاً بدون فیلتر سرو می‌گردد، به همین دلیل ذرات قهوه در فنجان ته‌نشین می‌شوند. تفاوت اصلی قهوه ترک با سایر انواع قهوه مانند اسپرسو یا قهوه فرانسه، در اندازه آسیاب، شیوه دم‌آوری و غلظت نهایی آن است. قهوه ترک بافتی غلیظ، عطری قوی و کف (فوم) نازکی بر سطح خود دارد که از نشانه‌های یک قهوه ترک مرغوب محسوب می‌شود. این نوشیدنی معمولاً بدون شیر و با شکر دلخواه سرو می‌شود و در کنار یک لیوان آب و گاهی شیرینی‌های سنتی مانند راحت‌الحلقوم، تجربه‌ای لذت‌بخش و اصیل را برای دوستداران قهوه رقم می‌زند.
بهترین برندهای قهوه ترک در بازار ایران
در بازار ایران، برای انتخاب بهترین برندهای قهوه ترک چند گزینهٔ محبوب و مطرح وجود دارد. یکی از معروف‌ترین آنها برند «مهمت افندی» است که به دلیل فرآوری خاص و طعم متمایز و غنی‌اش شهرت زیادی دارد. برند ایرانی «ترنج» نیز به‌عنوان یکی از گزینه‌های پرطرفدار بومی شناخته می‌شود که به‌خوبی با ذائقهٔ ایرانی هماهنگ شده و طرفداران زیادی دارد. همچنین برند وارداتی «دنیاسی» با ترکیب مناسب دانه‌های عربیکا و گاهی افزودن طعم‌دهنده‌های ملایم، جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به قهوه ترک پیدا کرده است.
در نهایت، هنگام انتخاب قهوه ترک خوب، به تازگی آسیاب شدن پودر (به‌صورت فوق‌العاده ریز)، عطر و رایحهٔ قوی و ترکیب مناسب دانه‌ها اهمیت زیادی دارد. این عوامل باعث می‌شوند تجربهٔ نوشیدن یک فنجان قهوه ترک اصیل و دلچسب باشد.
۱. قهوه مهمت افندی (Mehmet Efendi)
جایگاه ویژه‌ای دارد. این قهوه ترکیه‌ای با طعمی اصیل و عطری قوی شناخته می‌شود و آسیاب بسیار نرم آن باعث ایجاد کرم خوب روی قهوه می‌شود. البته قیمت آن نسبتاً بالاست، اما کیفیت آن برای دوستداران طعم سنتی ارزش خرید دارد.
۲. قهوه ترنج (Toranj Café)
از برندهای ایرانی محبوب است که ترکیبی متعادل از عربیکا و روبوستا دارد. طعم آن ملایم‌تر و مطابق ذائقه ایرانی بوده و گزینه‌ای اقتصادی برای مصرف روزانه محسوب می‌شود.
۳. قهوه دنیاسی (Dunyasi Coffee)
نیز از ترکیه وارد می‌شود و طعمی متعادل با ته‌مزه شکلاتی ارائه می‌دهد. بسته‌بندی استاندارد و کیفیت پایدارش باعث محبوبیت آن میان مصرف‌کنندگان حرفه‌ای شده است.
۴. قهوه آلتین مارکا (Altin Marka)
طعمی تلخ‌تر و سنگین‌تر دارد و مناسب کسانی است که قهوه غلیظ و پرکافئین می‌پسندند. رُست تیره و رایحه قوی از ویژگی‌های شاخص آن است.
۵. قهوه بن‌مانو (Bonmano Turkish Coffee)
یکی از بهترین گزینه‌های داخلی است که با عطر خوش و طعم ماندگار، کیفیتی قابل قبول و قیمتی مقرون‌به‌صرفه ارائه می‌دهد؛ انتخابی عالی برای کسانی که به دنبال تعادل بین کیفیت و هزینه هستند.
مقاله مرتبط: قهوه ترک چیست؟ تهیه با روش سنتی و اسپرسوساز های اسمگ
چطور یک قهوه ترک اصل و باکیفیت را تشخیص دهیم؟
برای تشخیص قهوه ترک خوب باید به موارد زیر توجه کنید:
- آسیاب بسیار ریز و نرم شبیه آرد
- عطر قوی و طبیعی بدون بوی ترشی یا سوختگی
- کف لطیف و یکنواخت هنگام دم کردن
- طعم متعادل و بدون ترشی
همچنین خرید از برندهای معتبر و نگهداری در ظرف دربسته و خشک، به حفظ کیفیت کمک زیادی می‌کند.
آسیاب قهوه ترک باید چقدر ریز باشد؟
آسیاب قهوه ترک باید بسیار ریز و نرم باشد، به‌طوری‌که دانه‌های قهوه تقریباً به حالت پودر دربیایند. در واقع، درجه آسیاب قهوه ترک از تمام روش‌های دم‌آوری قهوه ریزتر است، زیرا در تهیه قهوه ترک، ذرات قهوه در آب حل نمی‌شوند بلکه در فنجان باقی می‌مانند. اگر آسیاب بیش از حد درشت باشد، طعم قهوه سبک و بدون غلظت خواهد شد. برای دستیابی به این دقت بالا، استفاده از آسیاب‌های باکیفیت مانند آسیاب قهوه اسمگ مدل CGF01 پیشنهاد می‌شود. این آسیاب با تیغه‌های فولادی مخروطی و تنظیمات دقیق درجه آسیاب، امکان تهیه پودر قهوه ترک کاملاً یکنواخت را فراهم می‌کند. با تنظیم صحیح دستگاه روی ریزترین حالت، می‌توانید عطر و طعم اصیل قهوه ترک را به بهترین شکل تجربه کنید.
برای خرید مطمئن و مستقیم محصولات برند ایتالیایی اسمگ، حتماً به نمایندگی رسمی اسمگ در ایران، فروشگاه نامی لوکس مراجعه کنید. در این فروشگاه می‌توانید جدیدترین محصولات اسمگ را با گارانتی معتبر و خدمات پشتیبانی تخصصی دریافت کنید و از اصالت کالا اطمینان کامل داشته باشید.در ادامه جدولی آماده از درجه های آسیاب قهوه اسمگ مدل CGF01 برای شما آماده کردیم.
جدول درجه آسیاب قهوه اسمگ مدل CGF01
| درجه آسیاب | نوع بافت قهوه | روش دم‌آوری مناسب | توضیح مختصر |
|---|---|---|---|
| 1 – 5 | بسیار ریز (پودری) | قهوه ترک | مناسب جزوه؛ پودر نرم و یکنواخت |
| 6 – 10 | ریز | اسپرسو ماشین | عصاره‌گیری قوی و خامه‌دار |
| 11 – 15 | متوسط رو به ریز | موکاپات / ایروپرس | مناسب موکاپات |
| 16 – 20 | متوسط | قهوه‌ساز فیلتری / پوراور | تعادل بین طعم و شدت |
| 21 – 25 | متوسط رو به درشت | کمکس / سایفون | استخراج نرم‌تر |
| 26 – 30 | درشت | فرنچ‌پرس / قهوه سرد | دم‌آوری طولانی‌تر |
مقاله مرتبط: تفاوت قهوه ترک، فرانسه، اسپرسو و دمی؛ معرفی محصولات اسمگ
تفاوت قهوه ترک ۱۰۰٪ عربیکا و قهوه ترک مخلوط
قهوه ترک ۱۰۰٪ عربیکا و قهوه ترک مخلوط از نظر طعم، عطر و کیفیت با یکدیگر تفاوت قابل توجهی دارند. قهوه ترک ۱۰۰٪ عربیکا از دانه‌های خالص عربیکا تهیه می‌شود و طعمی نرم، ملایم و کمی ترش با عطری دلنشین دارد. این نوع قهوه به دلیل خلوص بالای دانه‌ها، پس از دم کردن دارای کرمای غنی و طعمی متعادل است که تجربه‌ای اصیل از قهوه ترک را ارائه می‌دهد. در مقابل، قهوه ترک مخلوط معمولاً ترکیبی از عربیکا و روبوستا است و طعمی قوی‌تر، کمی تلخ و پرکافئین دارد. این ترکیب باعث می‌شود قهوه دیرتر دم کشیده و کف کمتری داشته باشد، اما برای دوستداران طعم غلیظ و پرقدرت مناسب است. انتخاب بین این دو نوع قهوه به سلیقه و تجربه شما بستگی دارد.
بهترین روش دم کردن قهوه ترک در خانه
- 1. در جزوه، به ازای هر فنجان، یک قاشق قهوه و یک فنجان آب سرد بریزید.
- 2. در صورت تمایل شکر یا هل اضافه کنید.
- 3. بدون هم زدن، روی حرارت ملایم قرار دهید.
- 4. وقتی کف بالا آمد، جزوه را از روی حرارت بردارید و آرام در فنجان بریزید.
مقاله مرتبط: 15 نوع از قهوه ها و خواص آنها؛ آشنایی با اسپرسوساز های اسمگ
آیا قهوه ترک بدون شکر هم خوش‌طعم است؟
قهوه ترک بدون شکر هم می‌تواند تجربه‌ای خوش‌طعم و دلپذیر باشد. بسیاری از دوستداران قهوه معتقدند که نوشیدن آن بدون شکر، امکان درک بهتر عطر و طعم واقعی قهوه را فراهم می‌کند. طعم تلخ و عمیق قهوه ترک با حرارت مناسب و زمان درست دم کردن، به خودی خود جذاب و لذت‌بخش است. همچنین، قهوه بدون شکر برای افرادی که به دنبال کاهش مصرف قند هستند، گزینه‌ای سالم‌تر محسوب می‌شود. اگر کمی صبر و تمرکز داشته باشید، هر جرعه، رایحه و خامه طبیعی قهوه ترک را به خوبی نشان می‌دهد و تجربه‌ای اصیل و غنی از فرهنگ سنتی ترکیه به همراه دارد.
چه آبی برای تهیه قهوه ترک مناسب‌تر است؟
برای تهیه‌ی قهوه ترک، کیفیت آب اهمیت بالایی دارد و می‌تواند طعم نهایی را به شکل چشمگیری تغییر دهد. بهترین گزینه استفاده از آب نرم و بدون املاح زیاد است، زیرا آب سخت با کلسیم و منیزیم بالا باعث می‌شود طعم قهوه تلخ‌تر و گاهی اوقات کمی فلزی شود. آب فیلتر شده یا آب معدنی با املاح کم معمولاً بهترین نتیجه را می‌دهد. همچنین، دمای آب باید نزدیک به جوش باشد ولی فوراً در حال جوشیدن نباشد تا قهوه آرام آرام دم بکشد و طعم کامل خود را آزاد کند. استفاده از آب کلردار یا با طعم و بوی مشخص می‌تواند کیفیت نوشیدنی را کاهش دهد، بنابراین بهتر است آب را پیش از دم کردن کمی بجوشانید یا از فیلترهای خانگی استفاده کنید تا طعمی صاف و لذیذ برای قهوه ترک به دست آورید.
مقاله مرتبط: تفاوت قهوه عربی و قهوه ترک؛ از تهیه سنت تا اسپرسوسازهای اسمگ
کلام آخر
قهوه ترک یکی از اصیل‌ترین و غنی‌ترین انواع قهوه است که با آسیاب بسیار ریز دانه‌ها و دم‌آوری در جزوه طعمی غلیظ، عطری قوی و کف نازک ایجاد می‌کند. بهترین قهوه ترک‌ها شامل برندهای «مهمت افندی»، «ترنج»، «دنیاسی»، «آلتین مارکا» و «بن‌مانو» هستند که هر کدام با ترکیب دانه و طعم ویژه، تجربه‌ای متفاوت ارائه می‌دهند. برای تهیه قهوه ترک با کیفیت، پودر باید نرم و تازه باشد، دم‌آوری آرام روی حرارت ملایم انجام شود و از آب نرم و بدون املاح استفاده گردد. تفاوت قهوه ۱۰۰٪ عربیکا با مخلوط در طعم و عطری ملایم یا قوی‌تر است. نوشیدن بدون شکر نیز امکان تجربه بهتر عطر قهوه را فراهم می‌کند. برای دستیابی به آسیاب یکنواخت و مناسب، استفاده از آسیاب قهوه اسمگ مدل CGF01 توصیه می‌شود تا پودر کاملاً ریز و آماده دم‌آوری شود.
اگر قصد خرید آسیاب قهوه اسمگ را دارید، پیشنهاد می‌کنیم تنها از طریق نمایندگی رسمی اسمگ در ایران یعنی فروشگاه نامی لوکس اقدام کنید. این مجموعه با ارائه‌ی ضمانت اصالت کالا و خدمات پس از فروش معتبر، تجربه‌ای مطمئن و لذت‌بخش از خرید محصولات اسمگ را برای شما فراهم می‌کند.
سوالات متداول
۱. بهترین برندهای قهوه ترک در بازار ایران کدام‌اند؟
برندهای محبوب شامل مهمت افندی (طعم اصیل و کرم عالی)، ترنج (ملایم و اقتصادی)، دنیاسی (متعادل با ته‌مزه شکلاتی)، آلتین مارکا (تلخ و سنگین) و بن‌مانو (عطر ماندگار و مقرون‌به‌صرفه) هستند.
۲. چطور قهوه ترک اصل و باکیفیت را تشخیص دهیم؟
پودر باید بسیار ریز (شبیه آرد)، رنگ قهوه‌ای تیره با عطر غلیظ و بدون بوی کهنگی باشد؛ هنگام دم کردن، کف لطیف ایجاد کند و از دانه ۱۰۰٪ عربیکا برای طعم اصیل استفاده شود.
۳. آسیاب قهوه ترک باید چقدر ریز باشد؟
بسیار ریز و پودری (درجه ۱–۵ در آسیاب اسمگ CGF01) تا ذرات در فنجان ته‌نشین شوند و طعم غلیظ ایجاد شود؛ آسیاب درشت‌تر باعث سبک شدن قهوه می‌گردد.
۴. تفاوت قهوه ترک ۱۰۰٪ عربیکا با مخلوط چیست؟
۱۰۰٪ عربیکا طعمی ملایم، ترش و عطری دلنشین با کرم غنی دارد؛ مخلوط (عربیکا + روبوستا) قوی‌تر، تلخ‌تر و پرکافئین است اما کف کمتری تولید می‌کند.
تیم تحریریه نامی لوکس
