برای درست کردن قهوهی خوش طعم در خانه، نیازی به تجهیزات گران قیمت نیست. تنها با چند اقدام ساده، استفاده از مواد تازه و کمی دقت بیشتر به جزئیات میتوانید قهوهی بسیار خوش عطر و طعم بنوشید. در ادامه پنج راهکار آسان برای تهیهی قهوهی باکیفیتتر در خانه آورده شده است:
1-از دانههای قهوهی تازه رست شده استفاده کنید
تازگی دانهی قهوه یکی از مهمترین عوامل در کیفیت نهایی نوشیدنی شماست. وقتی دانهها بهتازگی رست و برشته شده باشند، عطر و طعم طبیعی آنها بهتر حفظ میشود. این تازگی باعث ایجاد شکوفایی در روشهای دمآوری مانند پوراور(pour over) میشود و کرمایی غلیظ و خوشرنگ روی اسپرسو ایجاد میکند.
قهوهی تازه بسته به نوع دانه، میتواند طعمهایی از مرکبات تا شکلات و کارامل را در خود داشته باشد. برای تجربهی واقعی قهوه، بهجای خرید قهوههای فله و بی کیفیت سوپرمارکتی، سراغ رستریهای تخصصی مثل کارخانه تخصصی رستری می کافه (mecafe roasters) بروید که به کیفیت و تازگی قهوه اهمیت زیادی می دهند و تاریخ دیگسینگ و یا رُست را روی بستهبندی قید کردهاند.
2- قهوه را تازه آسیاب کنید
آسیاب کردن دانهها دقیقاً پیش از دمآوری، تأثیر بسیار زیادی روی طعم و عطر قهوه دارد. با این کار گاز دیاکسید کربن و روغنهای طبیعی دانهها حفظ میشوند و به شکل کاملتری به فنجان منتقل میشوند.
قرار گرفتن قهوهی آسیابشده در معرض هوا، باعث کاهش سریع کیفیت آن میشود. بنابراین توصیه میشود از آسیاب خانگی باکیفیت استفاده کرده و درست قبل از دم کردن، دانهها را آسیاب کنید.
3- نسبت مناسب قهوه به آب را رعایت کنید
نسبت درست قهوه به آب، کلید رسیدن به طعمی متعادل و ایدهآل است. یک نسبت استاندارد و پیشنهادی برای شروع استفاده از یک قاشق غذاخوری سر پُر (حدود ۷–۸ گرم) قهوه برای هر ۱۰۰ میلیلیتر آب است.
با این حال این نسبت میتواند بسته به سلیقهی شخصی و نوع روش دمآوری کمی تغییر کند. اگر طعم قویتر دوست دارید، قهوهی بیشتری استفاده کنید و بالعکس. آزمایش و تجربه، بهترین راه برای پیدا کردن نسبت مورد علاقهی شماست.
4- دمای مناسب آب را انتخاب کنید
دمای آب هنگام دمآوری باید نه خیلی بالا و نه خیلی پایین باشد. آب بیش از حد داغ (بیش از ۹۶ درجه سانتیگراد) میتواند باعث سوختن قهوه و طعم تلخ ناخوشایند شود، درحالیکه آب خیلی خنک قهوهای بیمزه و آبکی تولید میکند.
محدودهی ایدهآل دمای آب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتیگراد است. برای رُستهای تیره از دمای پایینتر و برای رُستهای روشن از دمای بالاتر استفاده کنید.اگر کتری دیجیتال ندارید کافی است بگذارید آب پس از جوش آمدن حدود ۳۰ ثانیه خنک شود و سپس استفاده کنید.
5- تجهیزات قهوهساز خود را مرتب تمیز کنید
نظافت منظم تجهیزات، نه تنها کیفیت قهوه را حفظ میکند، بلکه از خرابی زودهنگام دستگاه نیز جلوگیری میکند. باقیماندهی قهوه، روغنها و رسوبات میتوانند طعم قهوه را تحت تأثیر قرار دهند و حتی باعث رشد باکتریها شوند.
• بعد از هر بار استفاده، قطعات جداشدنی را با آب گرم بشویید.
• هر چند وقت یکبار از شویندههای مخصوص برای تمیز کردن استفاده کنید.
• برای دستگاههای اسپرسوساز، عملیات بکفلاش را فراموش نکنید.
• بهطور منظم دستگاه را رسوبزدایی (Descale) کنید تا گرفتگی ناشی از املاح آب پیش نیاید.
کلام آخر
تمام نکاتی که در این مقاله گفته شد، تلاش بر این دارد تا شما بتوانید آن قهوه ای که در بیرون میل میکردید رو در خانه بنوشید. راه ها و آموزش های کاربردی متفاوتی برای درست کردن قهوه به سبک کافی شاپی وجود دارد که ما در این مقاله ۵ تا از آنهارا به شما یاد دادیم.
تیم تحریریه نامی لوکس
