قهوه، این نوشیدنی محبوب و انرژیبخش، با تاریخچهای غنی از اتیوپی تا امروز به یکی از ارکان فرهنگهای مختلف در سراسر جهان تبدیل شده است. از طعم غلیظ و تلخ اسپرسو تا ملایمت خامهای لاته و خنکی کلد برو، هر نوع قهوه داستانی منحصربهفرد از طعم و روش تهیه دارد که تجربهای متفاوت را به ارمغان میآورد. با استفاده از قهوهسازها و قهوهجوشهای برند اسمگ ، میتوانید قهوههایی مانند اسپرسو، لاته، کاپوچینو، آمریکانو و ماکیاتو را با کیفیتی بینظیر و بهصورت حرفهای در خانه تهیه کنید. دستگاههای اسپرسوساز اسمگ، با طراحی رترو و عملکرد پیشرفته، بهویژه برای دمآوری اسپرسو و نوشیدنیهای مبتنی بر آن، نتایجی پرفکت ارائه میدهند، در حالی که قهوهسازهای چکهای این برند برای قهوههایی مانند قهوه فرانسه و پور اوور ایدهآل هستند. برای خرید این دستگاههای باکیفیت، نامی لوکس، نمایندگی اسمگ در ایران، انتخابی مطمئن است که با خیال راحت میتوانید از آن خرید کنید و تجربهای لوکس از نوشیدن قهوه را به خانه بیاورید

مقاله مرتبط: معرفی انواع اسپرسوسازهای اسمگ؛ راهنمای خرید بهصرفه
- 1. اسپرسو (Espresso)
- 2. قهوه لاته (Latte)
- 3. قهوه کاپوچینو (Cappuccino)
- 4. آمریکانو (Americano)
- 5. موکا (Mocha)
- 6. قهوه ترک (Turkish Coffee)
- 7. قهوه فوری (Instant Coffee)
- 8. قهوه عربیکا (Arabica Coffee)
- 9. قهوه روبوستا (Robusta Coffee)
- 11. دمنوش قهوه (Coffee Brew)
- 12. قهوه فرانسه (French Coffee)
- 13. قهوه دمی / پور اوور (Demi Coffee / Pour Over)
- 14. کلد برو (Cold Brew)
- 15. ماکیاتو (Macchiato)
- دم کردن قهوه با دستگاههای اسمگ
1. اسپرسو (Espresso)
اسپرسو، قهوهای غلیظ و قوی با طعم تلخ و عطر عمیق است که از ایتالیا سرچشمه گرفته و پایه بسیاری از نوشیدنیهای قهوهای محسوب میشود. این قهوه با عبور آب داغ (حدود ۹۰ درجه سانتیگراد) با فشار بالا (۹ تا ۱۵ بار) از میان ۷-۹ گرم پودر قهوه ریز آسیابشده در ۲۰-۳۰ ثانیه تهیه میشود. دستگاه اسپرسوساز برقی یا موکاپات برای تهیه آن ضروری است. اسپرسو به دلیل غلظت بالا و کافئین زیاد (حدود ۶۰-۸۰ میلیگرم در یک شات ۳۰ میلیلیتری)، انرژیزا بوده و سرشار از آنتیاکسیدان است. تفاوت اصلی آن با دیگر قهوهها در روش تهیه پرفشار و حجم کم (معمولاً ۳۰ میلیلیتر) است که آن را از قهوههای رقیقتر مانند آمریکانو یا قهوه فرانسه متمایز میکند.

2. قهوه لاته (Latte)
لاته، قهوهای ملایم و خامهای با طعم متعادل است که با ترکیب یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر) و مقدار زیادی شیر بخار دادهشده (حدود ۱۲۰-۱۵۰ میلیلیتر) و لایه نازکی از فوم شیر تهیه میشود. برای تهیه لاته، ابتدا اسپرسو با دستگاه اسپرسوساز دم میشود، سپس شیر با نازل بخار دستگاه گرم و فومدار شده و به اسپرسو اضافه میگردد. این قهوه به دلیل شیر زیاد، تلخی کمتری نسبت به اسپرسو دارد و اغلب با لاتهآرت تزئین میشود. تفاوت لاته با کاپوچینو در حجم بیشتر شیر و فوم کمتر است، که آن را برای کسانی که قهوه ملایمتر میخواهند مناسب میکند. لاته به دلیل کافئین کمتر (حدود ۶۰ میلیگرم) برای افراد حساس به کافئین ایدهآل است.

3. قهوه کاپوچینو (Cappuccino)
کاپوچینو، قهوهای ایتالیایی با طعم متعادل و بافت کرمی است که از یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر)، مقدار برابر شیر بخار دادهشده و یک لایه ضخیم فوم شیر (هر کدام حدود ۳۰ میلیلیتر) تشکیل میشود. این قهوه با دستگاه اسپرسوساز تهیه شده و شیر با نازل بخار فومدار میشود؛ گاهی با پودر کاکائو یا دارچین تزئین میگردد. کاپوچینو به دلیل نسبت مساوی مواد، طعمی قویتر از لاته اما ملایمتر از اسپرسو دارد. تفاوت اصلی آن با لاته در فوم شیر ضخیمتر و حجم کمتر شیر است. کاپوچینو با کافئین حدود ۶۰ میلیگرم، به بهبود گوارش و افزایش انرژی کمک میکند و در ایتالیا بیشتر بهعنوان صبحانه سرو میشود.

4. آمریکانو (Americano)
آمریکانو قهوهای ملایم و رقیق با طعم دودی و تلخی کمتر نسبت به اسپرسو است که با افزودن آب جوش (۶۰-۱۲۰ میلیلیتر) به یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر) تهیه میشود. این قهوه با دستگاه اسپرسوساز دم شده و سپس آب داغ به آن اضافه میگردد. آمریکانو به دلیل رقیق بودن، برای کسانی که طعم غلیظ اسپرسو را دوست ندارند مناسب است و شبیه قهوه فیلتری یا بلک کافی است. تفاوت آن با قهوه فرانسه در استفاده از اسپرسو بهعنوان پایه و کافئین بالاتر (حدود ۶۰ میلیگرم) است. نسخه سرد آن (آیس آمریکانو) با آب سرد و یخ تهیه میشود و در روزهای گرم محبوب است.

5. موکا (Mocha)
موکا، قهوهای شیرین و غنی با طعم شکلاتی است که از ترکیب یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر)، سس یا پودر شکلات (۱-۲ قاشق غذاخوری)، شیر بخار دادهشده (۶۰-۱۰۰ میلیلیتر) و گاهی خامه فرمگرفته تشکیل میشود. این قهوه با دستگاه اسپرسوساز تهیه شده و شکلات و شیر فومدار به آن اضافه میگردد. موکا به دلیل طعم شکلاتی، تلخی کمتری نسبت به اسپرسو یا کاپوچینو دارد و برای دوستداران دسرهای گرم ایدهآل است. تفاوت آن با لاته و کاپوچینو در افزودن شکلات است که طعمی متمایز و کافئین کمتر (حدود ۵۰-۶۰ میلیگرم) ایجاد میکند. موکا اغلب با پودر شکلات یا خامه تزئین میشود.

6. قهوه ترک (Turkish Coffee)
قهوه ترک، نوشیدنی غلیظ و سنتی با طعم قوی و عطر سنگین است که در خاورمیانه و ترکیه محبوبیت دارد. برای تهیه، پودر قهوه بسیار ریز آسیابشده (۱-۲ قاشق چایخوری به ازای هر فنجان) با آب سرد و گاهی شکر در جزوه (cezve) روی حرارت ملایم دم میشود تا کف غلیظی تشکیل دهد. این قهوه نیازی به دستگاه برقی ندارد و با جزوه سنتی تهیه میشود. تفاوت آن با اسپرسو در روش دمآوری دستی و بافت غلیظتر با رسوب پودر قهوه در فنجان است. قهوه ترک کافئین بالایی (حدود ۱۰۰ میلیگرم در ۶۰ میلیلیتر) و آنتیاکسیدانهای ضدسرطان دارد، اما برای افراد با فشار خون بالا باید محدود مصرف شود.

7. قهوه فوری (Instant Coffee)
قهوه فوری، قهوهای سریع و ساده با طعم ملایمتر نسبت به قهوههای دمی است که از قهوه خشکشده و آماده تهیه میشود. برای آمادهسازی، ۱-۲ قاشق چایخوری پودر قهوه فوری در آب جوش (حدود ۱۵۰ میلیلیتر) حل شده و هم زده میشود. نیازی به دستگاه خاصی نیست و با یک کتری ساده قابل تهیه است. تفاوت آن با سایر قهوهها در سرعت آمادهسازی و کافئین کمتر (حدود ۳۰-۵۰ میلیگرم در فنجان) است، که آن را از اسپرسو یا قهوه ترک متمایز میکند. قهوه فوری به دلیل راحتی، برای موقعیتهای سریع مناسب است، اما عطر و طعم آن نسبت به قهوههای تازه دمشده ضعیفتر است.

8. قهوه عربیکا (Arabica Coffee)
قهوه عربیکا، گونهای از دانه قهوه با طعم ملایم، شیرین و اسیدیته بالا است که حدود ۷۰٪ قهوههای جهان را تشکیل میدهد. این قهوه میتواند با روشهای مختلف (اسپرسو، فرنچ پرس، پور اوور) دم شود، اما معمولاً با دستگاههای قهوهساز یا فرنچ پرس تهیه میگردد. دانههای عربیکا (۰.۸-۱.۴٪ کافئین) نسبت به روبوستا کافئین کمتری دارند و طعم غنی و قند و چربی بیشتری ارائه میدهند. تفاوت آن با روبوستا در طعم نرمتر و قیمت بالاتر به دلیل حساسیت به آفات است. عربیکا به دلیل آنتیاکسیدانها و پتاسیم، برای سلامت قلب و کاهش وزن مفید است.
9. قهوه روبوستا (Robusta Coffee)
قهوه روبوستا، گونهای با طعم تلخ و قوی و کافئین بالا (۱.۷-۴٪ در هر دانه) است که حدود ۲۵-۳۰٪ قهوههای جهان را شامل میشود. این قهوه اغلب برای اسپرسو یا قهوه فوری با دستگاه اسپرسوساز یا بهصورت پودر آماده استفاده میشود. روبوستا به دلیل مقاومت در برابر آفات، ارزانتر از عربیکا است و طعمی سنگینتر و چربی و قند کمتری دارد. تفاوت آن با عربیکا در کافئین بیشتر و طعم تندتر است که برای کسانی که قهوه قوی میخواهند مناسب است. روبوستا انرژیزا بوده و برای اسپرسوهای تلخ ایدهآل است.

10. آفوگاتو (Affogato)
آفوگاتو (Affogato) قهوهای دسرمانند و خوشمزه است که ترکیبی منحصربهفرد از اسپرسوی گرم و بستنی سرد وانیلی ارائه میدهد. برای تهیه آن، یک شات اسپرسوی داغ (۳۰ میلیلیتر) که با دستگاه اسپرسوساز (مانند مدلهای اسمگ ECF01 یا BCC02) دم شده، روی یک یا دو اسکوپ بستنی وانیلی ریخته میشود، که باعث ذوب شدن جزئی بستنی و ایجاد بافتی خامهای و طعمی شیرین و متعادل با تلخی ملایم قهوه میگردد. این نوشیدنی نیازی به تجهیزات پیچیده ندارد و با یک دستگاه اسپرسوساز ساده قابل تهیه است. آفوگاتو به دلیل ترکیب سرد و گرم و طعم دسری، با قهوههای دیگر مانند لاته یا کاپوچینو متفاوت است و بیشتر بهعنوان یک دسر سبک سرو میشود. کافئین آن (حدود ۶۰ میلیگرم) انرژی ملایمی ارائه میدهد و برای لحظات خاص یا پایان وعدههای غذایی ایدهآل است.

11. دمنوش قهوه (Coffee Brew)
دمنوش قهوه، نوشیدنی بدون کافئین و گیاهی است که از گیاهان مختلف (نه دانه قهوه) تهیه شده و طعمی ملایم و آرامشبخش دارد. این دمنوش با جوشاندن گیاهان در آب با کتری یا ظرف ساده آماده میشود و نیازی به دستگاه قهوهساز ندارد. تفاوت آن با سایر قهوهها در نبود کافئین و استفاده از گیاهان بهجای دانه قهوه است، که آن را به یک نوشیدنی دارویی تبدیل میکند. دمنوش قهوه به کاهش سردرد، بهبود گوارش و رفع خستگی کمک میکند و برای افرادی که به کافئین حساساند مناسب است.

12. قهوه فرانسه (French Coffee)
قهوه فرانسه یا قهوه فیلتری، قهوهای ملایم و رقیق با طعم تازه است که با دستگاه قهوهساز چکهای یا فرنچ پرس تهیه میشود. پودر قهوه درشت آسیابشده (۵-۷ گرم به ازای ۱۵۰ میلیلیتر آب) در فیلتر قرار گرفته و آب داغ بهتدریج از آن عبور میکند. این قهوه کافئین کمتری (حدود ۴۰-۶۰ میلیگرم در فنجان) نسبت به اسپرسو دارد و بدون کف سرو میشود. تفاوت آن با اسپرسو در روش دمآوری بدون فشار و طعم سبکتر است. قهوه فرانسه برای صبحانه و دورهمیها محبوب است و دیرتر کهنه میشود.

13. قهوه دمی / پور اوور (Demi Coffee / Pour Over)
قهوه دمی یا پور اوور، قهوهای با طعم خالص و غنی است که با دستگاههایی مثل Chemex یا V60 تهیه میشود. پودر قهوه متوسط آسیابشده (۱۰-۱۵ گرم) در فیلتر کاغذی قرار گرفته و آب داغ (۹۰-۹۵ درجه) بهصورت دورانی روی آن ریخته میشود. این روش عصارهای قوی و بدون تلخی زیاد تولید میکند. تفاوت آن با قهوه فرانسه در کنترل دقیقتر دمآوری و طعم پیچیدهتر است. قهوه دمی با کافئین متغیر (۵۰-۱۰۰ میلیگرم) برای علاقهمندان به طعمهای ناب مناسب است.

14. کلد برو (Cold Brew)
کلد برو، قهوهای خنک و گوارا با طعم ملایم و تلخی کم است که با خیساندن پودر قهوه درشت (۱۵-۲۰ گرم به ازای ۲۰۰ میلیلیتر آب سرد) به مدت ۱۲-۲۴ ساعت در دستگاه کلد برو یا ظرف ساده تهیه میشود. این روش نیازی به حرارت ندارد و عصارهای غنی تولید میکند. تفاوت آن با آیس آمریکانو در فرآیند طولانی دمآوری و طعم نرمتر است. کلد برو با کافئین بالا (۸۰-۱۵۰ میلیگرم) برای روزهای گرم ایدهآل است و میتواند تا ۳۶ ساعت تازه بماند.

15. ماکیاتو (Macchiato)
ماکیاتو، قهوهای غلیظ و تلخ با طعمی متعادل است که از یک شات اسپرسو (۳۰ میلیلیتر) و مقدار کمی شیر بخار دادهشده یا فوم شیر (۵-۱۰ میلیلیتر) تشکیل میشود. با دستگاه اسپرسوساز تهیه شده و شیر باعث کاهش اسیدیته میگردد. تفاوت آن با لاته و کاپوچینو در حجم بسیار کم شیر و طعم نزدیک به اسپرسو است. ماکیاتو با کافئین حدود ۶۰ میلیگرم برای کسانی که قهوه قوی اما کمی ملایمتر از اسپرسو میخواهند مناسب است و گاهی با سیروپ طعمدار میشود.


دم کردن قهوه با دستگاههای اسمگ
برند اسمگ (Smeg) با بیش از ۷۰ سال تجربه در تولید لوازم خانگی لوکس، به دلیل طراحی رترو و عملکرد پیشرفتهاش در دنیای قهوهسازها و اسپرسوسازها شهرت دارد. این دستگاهها با ترکیب تکنولوژی مدرن و ظاهر کلاسیک، امکان تهیه انواع قهوه از اسپرسو و کاپوچینو تا قهوه فرانسه را با کیفیتی حرفهای فراهم میکنند. در ادامه، مدلهای مختلف قهوهسازها و اسپرسوسازهای اسمگ که برای دم کردن قهوه مناسب هستند، همراه با ویژگیها، روشهای تهیه قهوه، و مزایا و معایب هر کدام معرفی شدهاند. این اطلاعات بر اساس منابع موجود و جزئیات مدلهای اسمگ تنظیم شده است. برای خرید این دستگاهها، میتوانید به نامی لوکس، نمایندگی رسمی اسمگ در ایران، مراجعه کنید و با اطمینان از کیفیت و اصالت محصول خرید کنید.

مقاله مرتبط: بهترین مدل اسپرسوساز اسمگ؛ مشخصات، مزایا و معایب
- اسپرسوساز اسمگ مدل EGF03
اسپرسوساز حرفهای اسمگ مدل EGF03 برای کافههای کوچک و علاقهمندان جدی به قهوه طراحی شده است. این دستگاه با مخزن آب ۲.۴ لیتری، پمپ ایتالیایی ۲۰ بار، و سیستم گرمایشی ترموبلاک دوبل، ثبات دمایی عالی برای استخراج طعم و عطر قهوه فراهم میکند. آسیاب داخلی با تیغههای مخروطی استیل ضدزنگ و ظرفیت ۲۵۰ گرم دانه قهوه، امکان تنظیم درجه آسیاب را میدهد. این مدل برای تهیه اسپرسو، کاپوچینو، لاته، آمریکانو، و ماکیاتو ایدهآل است، زیرا پورتافیلتر حرفهای ۵۸ میلیمتری و نازل بخار قدرتمند آن، کنترل دقیقی روی کیفیت قهوه و فوم شیر ارائه میدهد. مزایا شامل پمپ قوی، کیفیت بالای کرما، و مخزن بزرگ است، اما قیمت بالا، مصرف برق زیاد (۱۶۵۰ وات)، و پیچیدگی تنظیمات برای مبتدیان از معایب آن هستند. این دستگاه برای باریستاهای خانگی که به دنبال تجربهای حرفهای هستند، انتخابی پرفکت است.

- اسپرسوساز اسمگ مدل BCC02
اسپرسوساز اتومات با نازل اسمگ مدل BCC02 با فشار پمپ ۱۹ بار و توان ۱۴۷۰ وات، ترکیبی از تکنولوژی و طراحی شیک اسمگ است. این دستگاه با مخزن آب ۱.۴ لیتری و آسیاب داخلی با ظرفیت ۱۵۰ گرم دانه قهوه، برای تهیه اسپرسو، ریسترتو، قهوه لانگ، و آمریکانو مناسب است. سیستم ترموبلاک و نازل بخار حرفهای آن، فوم شیر باکیفیتی برای کاپوچینو و لاته تولید میکند. سیستم هشدار هوشمند برای رسوبزدایی و پر کردن مخزن، استفاده را آسان کرده است. مزایا شامل عملکرد خودکار، تنوع نوشیدنیها، و طراحی جمعوجور است، اما عدم امکان استفاده از پودر قهوه آماده و نیاز به تمیزکاری منظم از معایب آن هستند. این مدل برای کسانی که راحتی و سرعت را در کنار کیفیت میخواهند، مناسب است.

- اسپرسوساز اسمگ مدل ECF02
اسپرسوساز نیو کلاسیک اسمگ مدل ECF02 با فشار ۱۵ بار و توان ۱۳۵۰ وات است که برای علاقهمندان به کنترل دستی فرآیند دمآوری طراحی شده است. با مخزن آب ۱.۱ لیتری، این دستگاه امکان استفاده از پودر قهوه یا پد قهوه را فراهم میکند و برای تهیه اسپرسو، لاته، کاپوچینو، و ماکیاتو مناسب است. سیستم ترموبلاک و نازل بخار آن، کیفیت ثابت و فوم شیر خوبی ارائه میدهد. تنوع رنگی (۹ رنگ) و طراحی رترو از ویژگیهای برجسته آن است. مزایا شامل انعطافپذیری در استفاده از قهوه، طراحی زیبا، و کیفیت ساخت بالا هستند، اما حساسیت به درجه آسیاب و ظرفیت کم مخزن از معایب آن محسوب میشوند. این مدل برای کاربرانی که میخواهند تجربه باریستایی داشته باشند، ایدهآل است.

- اسپرسوساز اسمگ مدل ECF01
ECF01، یک اسپرسوساز کلاسیک با فشار ۱۵ بار و توان ۱۳۵۰ وات، نماد سبک رترو اسمگ است. با مخزن آب ۱ لیتری و دو نازل بخار، امکان تهیه همزمان اسپرسو و فوم شیر برای کاپوچینو، لاته، و ماکیاتو را فراهم میکند. سیستم ترموبلاک و قابلیت تنظیم دما در سه سطح، کیفیت قهوه را تضمین میکند. این مدل از پودر قهوه یا پد قهوه پشتیبانی میکند و بدنه استیل آن دوام بالایی دارد. مزایا شامل طراحی زیبا، کاربری ساده، و نازل بخار قوی است، اما ظرفیت محدود مخزن و نبود آسیاب داخلی از معایب آن هستند. ECF01 برای کسانی که به دنبال سادگی و زیبایی در کنار کیفیت هستند، مناسب است.

- اسپرسوساز اسمگ مدل BCC13
اسپرسوساز اتومات با نازل مخزن شیردار اسمگ مدل BCC13 با فشار ۱۹ بار و توان ۱۴۷۰ وات است که با مخزن شیر مجزا، تجربهای لوکس از تهیه نوشیدنیهایی مانند لاته ماکیاتو، کاپوچینو، آمریکانو، و اسپرسو ارائه میدهد. مخزن آب ۱.۴ لیتری و مخزن دانه ۱۵۰ گرمی، همراه با سیستم شستشوی خودکار و تنظیم ارتفاع خروجی، استفاده را بسیار راحت کرده است. مزایا شامل تنوع گسترده نوشیدنیها، کیفیت ساخت بالا، و سیستم شستشوی خودکار است، اما قیمت بالا، پیچیدگی نگهداری، و محدودیت در تنظیمات دستی از معایب آن هستند. این مدل برای کاربرانی که به دنبال تجربهای تماماتوماتیک و حرفهای هستند، ایدهآل است.

- قهوهساز اسمگ مدل DCF02
قهوه فرانسه اسمگ مدل DCF02 ، با طراحی رترو و توان ۱۰۵۰ وات، برای تهیه قهوه فرانسه (فیلتری) و دمنوش مناسب است. این دستگاه با مخزن آب ۱.۴ لیتری و قوری ۱.۲۵ لیتری، امکان دمآوری ۲ تا ۱۰ فنجان قهوه را فراهم میکند. سیستم AROMA، قابلیت تنظیم غلظت قهوه (ملایم یا غلیظ)، و گرمنگهدارنده تا ۴۰ دقیقه، طعم و عطر قهوه را حفظ میکند. فیلتر دائمی قابل شستشو و قابلیت زمانبندی شروع کار از ویژگیهای برجسته آن هستند. مزایا شامل طراحی زیبا، کاربری آسان، و امکان تهیه چای و دمنوش است، اما عدم توانایی در تهیه اسپرسو یا کاپوچینو و نیاز به تمیزکاری مرتب فیلتر از معایب آن هستند. این مدل برای دوستداران قهوه فرانسه و محیطهای خانگی یا کاری مناسب است.
