اسپرسو اصالتا یک روش دم کردن قهوه به سبک ایتالیایی است. نخستین بار در اوایل قرن بیستم بود که کافهچیهای شهر میلان طرز تهیه قهوه به روش اسپرسو را ابداع کردند. با اینکه خیلیها مدعی هستند که قهوه را به روش اسپرسو به بهترین شکل ممکن دم میکنند اما درست کردن قهوه اسپرسو نیاز به دانستن برخی فون و فنهای حرفهای دارد. طرز تهیه قهوه به روش اسپرسو روی گاز با قهوه جوش روگازی یا موکاپات را در مجله فروشگاه نامی لوکس بخوانید.
طرز تهیه قهوه به روش اسپرسو روی گاز با قهوه جوش گازی یا موکاپات
موارد لازم
قهوه مناسب برای اسپرسو (ترجیحا دانه . هنگام دم کردن آسیاب شود)
آسیاب (اختیاری ولی توصیه می شود)
اسپرسو ساز رو گازی (بیالتی توصیه می شود)
آب سرد
مقاله مرتبط: 15 نوع از قهوه ها و خواص آنها؛ آشنایی با اسپرسوساز های اسمگ
طرز تهیه
برای کسب بهترین نتیجه توصیه میشود از دانه قهوه متوسط تا تیره برشته شده استفاده کنید و دانههای قهوه را در زمان آماده سازی قهوه آسیاب کنید. درجه آسیاب را ریز تا متوسط انتخاب کنید. ابتدا محفظه پایین قهوه ساز را تا لبه دریچه اطمینان با آب سرد پر کنید. سپس محفظه مربوط به پودر دستگاه را در محل خود قرار دهید و با پودر قهوه پر کنید . توجه داشته باشید نیازی به اعمال فشار روی پودر قهوه و فشردن آن نیست. اگر در استفاده از موکاپات راحت نیستید، میتوانید از اسپرسوساز با آسیاب قهوه اسمگ هم استفاده کنید.
محفظه بالای قهوهساز را روی آن قرار دهید و بچرخانید تا محکم بسته شود. سپس قهوه جوش را روی شعله ملایم قرار دهید. بعد از چند دقیقه آب موجود در محفظه پایین به جوش آمده و پس از عبور با فشار از داخل پودر قهوه قهوه عصارهگیری شده در محفظه بالا جمع میشود. بعد از آن که تمام آب به محفظه بالا انتقال پیدا کرد قهوه جوش را از روی شعله برداشته و بلافاصله قهوه را درون فنجان بریزید.
توجه داشته باشید داخل قهوهساز تنها از آب و قهوه استفاده شود و هر افزودنی مورد نیاز (شیر- شکر….) را پس از آماده شدن به قهوه خود اضافه کنید .
طعم و ویژگی های فیزیکی اسپرسو با موکاپات
- اسپرسو با موکاپات خیلی رقیق تر از اسپرسو با اسپرسوساز اسمگ و اسپرسوی کافه ها است.
- تقریبا بیشتر مواقع، کرما روی قهوه با موکاپات تشکیل نمی شود.
- نوشیدنیای خیلی تلخ (البته درک سطح تلخی آن بستگی به ذائقه شما دارد)، همراه با چربی قهوه (کمی چرب)، نسبتا رقیق و تیره رنگ (مانند تصویر بالا)، محصول نهایی موکاپات است.
- ممکن است بعد از تهیه آن خیلی کم به نظر برسد، می توانید حجم آن را تا ۳۵ میلی لیتر (۳۵ گرم) افزایش دهید.
شستشو موکاپات
پس از یادگیری طرز استفاده از قهوه جوش موکا و تهیه قهوه دلخواه خود نوبت به شستشو موکاپات می رسد. علیرغم ساده به نظر رسیدن این کار، نکاتی وجود دارد که باید به آن ها نیز توجه کنید. نیازی به استفاده از مایع ظرف شویی یا مواد شوینده نیست کافی است پس از هربار دم کردن قهوه، موکاپات را فقط با آب داغ و دستمال بشویید (البته نه همیشه).
در ضمن بهتر است از واژه های تهیه و درست کردن به جای دم کردن اسپرسو استفاده نماییم.
سخن آخر
قهوه نوشیدنی خوش عطر و طعمی است که در شکلهای مختلف سرو میشود. دمآوری آن به کمک موکاپات روشی است که در ایتالیا مرسوم بوده ولی در تمام دنیا طرفدارهای خاص خود را دارد. اگر شما هم از آن دسته افرادی هستید که عادت دارید روز خود را با نوشیدن قهوه آغاز کنید، موکاپات انتخابی عالی برای تهیهی قهوه است.
تیم تحریریه نامی لوکس
